تحقیقات نشان داده است که مایکوپروتئین که یک منبع غذایی با مشتقات قارچی غنی از فیبر و پروتئین است، در کاهش غلظت کلسترول سرم موثر است. با این حال، اعتبار این یافته ها در تنظیمات خانگی هنوز مشخص نیست.
یک جدید مراقبت تغذیه ای* مطالعه بررسی کرد که آیا یک مداخله غذایی مبتنی بر خانه و از راه دور حاوی مایکوپروتئین می تواند بر کلسترول و سایر نشانگرهای زیستی بیماری قلبی عروقی (CVD) در بزرگسالان دارای اضافه وزن تأثیر بگذارد یا خیر.
زمینه
CVD علت اصلی مرگ و میر ناشی از بیماری های غیرواگیر و مزمن است. تغییرات سبک زندگی، از جمله فعالیت بدنی و/یا تغذیه سالم‌تر، می‌تواند بسیاری از عوامل خطر مرتبط با CVD، مانند شاخص توده بدنی بالا (BMI)، کلسترول بالا، هیپرگلیسمی و هیپرانسولینمی را کاهش دهد.
مداخلات غذایی با توجه به نتایج بالینی مطلوب، امکان‌سنجی تجاری و اجتماعی گسترده‌تر و ترجیحات بیمار/پزشک بالاتر، رویکردهای مناسبی برای کاهش خطر CVD هستند. با این حال، اجرای آنها برای اطمینان از پایبندی باید آسان باشد.
مایکوپروتئین که از تخمیر مداوم تولید می شود Fusarium venenatum، به کاهش کلسترول خون کمک می کند. برای ارزیابی امکان سنجی و کارایی در دنیای واقعی، عاقلانه است که این مشاهدات را در یک محیط خانگی تأیید کنیم.
در مورد مطالعه
فرضیه مطالعه این بود که مصرف روزانه محصولات جایگزین گوشت حاوی مایکوپروتئین به مدت چهار هفته توسط افراد با BMI بالا و هیپرکلسترولمی باعث کاهش گلوکز، کلسترول در گردش و غلظت پپتید c نسبت به مصرف روزانه گوشت و ماهی می‌شود. محصولات این مداخله به طور کامل از راه دور در طول قرنطینه همه‌گیر بیماری کروناویروس 2019 (COVID-19) در بریتانیا اعمال شد.
افراد (N = 72) در یک محیط زندگی آزاد به طور تصادفی در یک کارآزمایی کنترل شده، گروه موازی قرار گرفتند. آنها به مدت چهار هفته محصولات غذایی حاوی مایکوپروتئین (MYC) یا محصولات کنترل گوشت/ماهی (CON) را در خانه دریافت کردند. نمونه خون نوک انگشتان قبل و بعد از مداخله غذایی جمع آوری شد و غلظت گلوکز خون، لیپیدهای سرم و پپتید c مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت.
یافته های مطالعه
مطالعه حاضر نشان داد که مداخله غذایی با موفقیت غلظت کلسترول کل در گردش (TC) را در بزرگسالان هیپرکلسترول خون و دارای اضافه وزن نسبت به گروه شاهد کاهش داد. کاهش موازی در کلسترول لیپوپروتئین با چگالی بالا (غیر HDL-c)، کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL-c)، گلیسمی پس از غذا و پس از جذب، و غلظت پپتید c مشاهده شد.
تحقیقات قبلی قبلاً مزایای مصرف روزانه مایکوپروتئین را تحت شرایط آزمایشگاهی کاملاً کنترل شده ثبت کرده بود. تایید این یافته ها در یک محیط خانگی ضروری بود زیرا عوامل متعددی مانند مصرف الکل، مصرف کافئین و غیره می توانند اثربخشی کلی مداخله را به خطر بیندازند. علاوه بر این، پایبندی توسط عوامل متعددی کنترل می شود که می تواند اجتماعی-اقتصادی، شخصی یا جغرافیایی باشد.
مداخله غذایی برای کاهش TC سرم تا حدود 6 درصد نسبت به گروه شاهد مشاهده شد که هیچ تغییری در آن مشاهده نشد. LDL-c و غیر HDL-c به ترتیب حدود 10٪ و 6٪ کمتر دیده شد. مکمل تحقیقات آزمایشگاهی قبلی، این یافته‌ها نشان می‌دهد که محصولات حاوی مایکوپروتئین را می‌توان به راحتی در رژیم‌های غذایی گیاهی یا همه‌چیزخوار قرار داد تا سطح کلسترول را به طور موثر کاهش دهد.
همچنین ذکر شد که توده بدن بین شرایط MYC و CON مشابه بود. مصرف روزانه چربی اشباع بدون تغییر باقی ماند، اگرچه گروه MYC روزانه حدود 2 گرم چربی اشباع کمتری مصرف می کردند. این احتمال وجود دارد که مایکوپروتئین مصرف فیبر را افزایش داده و در نتیجه غلظت TC در گردش را کاهش دهد. در واقع، فیبر تنها متغیر غذایی بود که با مصرف مایکوپروتئین تغییر کرد.
سطوح بالاتر گلوکز خون و اختلال در حساسیت به انسولین نیز از عوامل خطر اصلی برای CVD هستند. این مطالعه نشان داد که غلظت گلوکز خون و پپتید c پس از مداخله غذایی به ترتیب حدود 13% و 27% کمتر بود. این می تواند به دلیل مکانیسم های فعال شده توسط AMPK توسط اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه (SCFAs) باشد.
نتیجه گیری
در مجموع، داده‌های جمع‌آوری‌شده در اینجا، اثربخشی یک مداخله تغذیه‌ای کاملاً کنترل‌شده را که از راه دور در جامعه در یک محیط خانگی اعمال می‌شود، مستند می‌کند. مصرف محصولات غذایی حاوی مایکوپروتئین باعث کاهش گلوکز خون، کلسترول در گردش و غلظت پپتید c در بزرگسالانی شد که در برابر خطر CVD آسیب پذیرتر هستند.
با توجه به محدودیت‌های مطالعه، تغییر زمان‌های حمل و نقل پستی در حین حمل و نقل نمونه‌های خون و توانایی متفاوت برای جمع‌آوری نمونه‌ها ممکن است تغییرات نامشخص دیگری را ایجاد کرده باشد. با این حال، تأثیر این روی نتایج احتمالاً ناچیز است زیرا تأثیر مفید مایکوپروتئین در تحقیقات قبلی در تنظیمات آزمایشگاهی مستند شده است.
علاوه بر این، این مطالعه در مرحله قرنطینه COVID-19 انجام شد. نتایج مشاهده شده در اینجا می تواند تحت تأثیر تأثیر مستقیم عفونت و تأثیر غیرمستقیم ناشی از اصلاح رفتارهای سبک زندگی باشد. این عوامل به طور بالقوه می توانند افزایش سطح پپتید c و گلوکز خون را در گروه کنترل در طول دوره مداخله توضیح دهند.
*تضاد منافع
برای شفاف سازی با خوانندگان، به اطلاع شما می رسانیم که نویسندگان تضاد منافع را اعلام کرده اند. لطفا برای جزئیات بیشتر به مقاله اصلی مراجعه کنید.