گوجه فرنگی که به دلیل سطوح بالای ویتامین C و محتوای غنی از مواد مغذی شناخته شده است، با سلامت قلب و دیابت مرتبط است. یک مطالعه جدید ارتباط بین مصرف گوجه فرنگی و کاهش خطر ابتلا به فشار خون بالا را نشان داده است.
بر اساس مطالعهکه در مجله اروپایی قلب و عروق چاپ شده است، خوردن گوجه فرنگی به مدیریت فشار خون بالا کمک می کند و حتی ممکن است از ابتلا به فشار خون در افراد مسن جلوگیری کند.
مطالعات بالینی قبلی نتایج متناقضی را در مورد تأثیر مصرف گوجه فرنگی بر فشار خون به همراه داشت. بنابراین، در جدیدترین مطالعه، محققان سعی کردند بفهمند که چگونه خوردن گوجه فرنگی بر خطر ابتلا به فشار خون در افراد مسن که در معرض خطر مشکلات قلبی عروقی هستند، تأثیر می گذارد.
محققان نوشتند: “مصرف گوجه فرنگی، از جمله محصولات مبتنی بر گوجه فرنگی، در پیشگیری و مدیریت فشار خون بالا مفید است. مصرف زیاد گوجه فرنگی خطر ابتلا به فشار خون را تا 36 درصد کاهش می دهد و مصرف متوسط آن فشار خون را به ویژه در فشار خون بالا درجه 1 کاهش می دهد.”
این مطالعه 7056 شرکت کننده را مورد بررسی قرار داد که 82.5 درصد از آنها فشار خون داشتند. بر اساس مصرف روزانه گوجه فرنگی، آنها به چهار گروه تقسیم شدند: افرادی که کمتر از 44 گرم مصرف می کردند، افرادی که بین 44 تا 82 گرم مصرف می کردند (متوسط)، افرادی که در محدوده 82 تا 110 گرم بودند (متوسط بالایی) و افرادی که مصرف می کردند. بیش از 110 گرم
محققان متوجه کاهش فشار خون دیاستولیک (فشار در شریان‌ها هنگام استراحت قلب بین ضربان‌ها) در گروه‌های بالاتر و متوسط شدند. در شرکت کنندگان با فشار خون مرحله 1 و سطوح متوسط مصرف گوجه فرنگی، کاهش قابل توجهی در فشار خون سیستولیک (فشار در شریان ها در طول ضربان قلب) و فشار خون دیاستولیک مشاهده شد.
Rosa María Lamuela-Raventós، مدیر موسسه تحقیقات تغذیه و ایمنی غذا در دانشگاه بارسلونا گفت: مکانیسم‌های محافظت از قلب درگیر در کاهش فشار خون ممکن است تا حدی به وجود لیکوپن در گوجه‌فرنگی نسبت داده شود.
لیکوپن، فراوان‌ترین کاروتنوئید موجود در گوجه‌فرنگی، نه تنها آنزیم تبدیل‌کننده آنژیوتانسین و بیان ژن آن را کاهش می‌دهد و از سنتز آنژیوتانسین 2 جلوگیری می‌کند، بلکه باعث تولید اکسید نیتریک در اندوتلیوم می‌شود. [cells that line the blood vessels] – کمک به کاهش فشار خون و بهبود جریان خون اضافه Lamuela-Raventós، که یکی از نویسندگان این مطالعه است.
آنژیوتانسین 2 باعث انقباض رگ های خونی می شود و فشار خون را برای قلب سخت تر می کند. داروهای فشار خون مانند مهارکننده های ACE تولید آنزیم های مبدل آنژیوتانسین را کاهش می دهند.
این مطالعه نمی گوید که آیا تفاوتی در اثر مصرف خام گوجه فرنگی با پخته شدن آنها وجود دارد یا خیر. با این حال، Lamuela-Raventós نشان می دهد که اثرات مفید ممکن است زمانی که گوجه فرنگی پخته می شود، آشکارتر باشد. این به این دلیل است که فرآیند پخت و پز می تواند فراهمی زیستی کاروتنوئیدها و سایر آنتی اکسیدان ها، مانند پلی فنول ها، موجود در گوجه فرنگی را افزایش دهد.